Shio Koji - flüssiges Koji Salz, 500 ml sub-asiatische-zutaten-allgemein Die panierten Speisen werden anschliessend

Die panierten Speisen werden anschliessend frittiert und bekommen so eine knusprige Kruste

Die vortreffliche Lockerung

Eingelegte Artischocken - Carciofi sott´olio

Zwetschkenröster mit Fruchtstücken

Nicht nur auf Pasta perfekt

Shio Koji - flüssiges Koji Salz, 500 ml sub-asiatische-zutaten-allgemein Die panierten Speisen werden anschliessendIn Japan ist Shio Koji seit Jahrhunderten ein beliebtes Wrzmittel fr Speisen. In Europa und Amerika ist es weitgehend unbekannt. Koji ist mit einem Pilz (Aspergillus oryzae) fermentierter Reis, den man als Alternative zu Salz oder Soja Sauce zum Wrzen einsetzen kann. Er ist hnlich vergleichbar wie der Einsatz von Hefe und Bakterien zur Fertigung von Bier, Wein oder Kse. Die Fertigung ist recht einfach. Die Sporen des Pilzes werden unter den gedmpften